Flore de valeur biologique majeure

La colline Saint Jacques présente un grand intérêt floristique car elle foisonne d'espèces rares dont certaines sont des plantes rupestres xéro-thermiques et qui trouvent ici la limite nord de leur aire de répartition. Citons par exemples la Bugle ive (Ajuga iva) dont c'est la seule station vauclusienne, la Camphorine de Montpellier (Camphorosma monspeliana), dont c'est la seule station du Parc. Par ailleurs, la colline accueille un arbrisseau relique à caractères primitifs, le Grand Éphédra (Ephedra nebrodensis), véritable fossile vivant appartenant à la famille très ancienne des Gnétacées. Cette espèce protégée au niveau régional est très rare en Provence et trouve sur ce massif quelques stations favorables. En bas des pentes, signalons la présence de l'Acanthe à feuilles molles (Acanthus mollis), aux grandes feuilles brillantes et aux hampes élevées de fleurs roses. Une belle plante très anciennement connue et aux vertus  cicatrisante et anti-inflammatoire.