Le nougat de Sault

Le nougat est une autre spécialité emblématique du plateau d’Albion. Composé principalement de miel de lavande et d’amandes, il se distingue du célèbre nougat de Montélimar par l’utilisation de ce miel spécifique, qui lui donne un parfum délicat et unique. Autrefois, les amandes étaient cultivées localement, et les amandiers que l’on croise aujourd’hui au bord des sentiers sont les témoins de cette activité ancienne. Après avoir presque disparu, la culture de l’amandier connaît aujourd’hui un renouveau en Provence.