La cerise en Luberon

Avec le Gard, le Vaucluse est l’un des premiers producteurs français de cerises de table. En Luberon, les variétés les plus cultivées sont la Burlat et le bigarreau. On les déguste fraîches à la belle saison, ou en découvrant la grande spécialité d’Apt : la cerise confite. Apt produit chaque année plus de 10 000 tonnes de fruits confits ! Ce savoir-faire, présent depuis le XIVe s., concerne de nombreux fruits, mais la cerise y tient une place de choix. Aujourd’hui encore, Apt est considérée comme la capitale mondiale du fruit confit.