Le fromage de chèvre

Dans le Luberon, les élevages caprins sont de petits élevages fermiers qui transforment à la ferme le lait de leur troupeau. Le choix ne manque pas pour déguster de délicieux fromages de chèvre ! Le Banon, distingué par une AOP, est un fromage de chèvre au goût puissant, caillé doux affiné, parfois à l’eau de vie ! Emballé dans des feuilles de châtaigniers, il est le plus reconnaissable des fromages de Provence. Il est vendu de mars à octobre à la ferme ou sur les marchés.