
Au XIXe s., l'économie de la commune de Noves laisse petit à petit de côté le pastoralisme, pour se tourner vers le maraîchage et la culture d'abres fruitiers. Depuis, la plaine au sud du village, où passe la rivière de l'Anguillon, s'est spécialisée dans la production de pommes. Le long de ce cours d'eau, on retrouve de nombreuses exploitations qui produisent principalement les variétés Golden et Gala.