L'huile d'olive de Provence

L’huile d’olive est emblématique du régime méditerranéen et se retrouve dans de nombreux plats typiques. Comme pour le vin, il existe en fonction des variétés d’olives, du terroir, du savoir-faire des producteurs et des mouliniers, plusieurs huiles d’olive dont l’origine et le goût particulier peuvent être reconnus par une Appellation d’Origine Contrôlée. Depuis 2007, il existe une AOC qui couvre toute la région : l’AOC Provence, qui traduit l’histoire et le savoir-faire ancestral de la région !