Le savoir-faire de la pierre-sèche

Les terrasses en pierres sèches, aussi appelées « restanques », constituent un des plus anciens types d’aménagement de la terre par les paysans. Cette technique n'est pas liée à une société particulière mais à une nécessité agricole qu’on retrouve partout dans le monde, les « restanques » provençales n’étant que la forme locale de cet art. Outre les terrasses de cultures, plus de la moitié du patrimoine en pierre sèche recensé en France est constituée par les ouvrages de soutènement routier.