
À l’origine, la course était un jeu taurin dans lequel les valets de ferme affrontaient et jouaient avec le taureau. Vers la fin du XIXe s., ce jeu devient moins violent, et seul l’homme continue à se mesurer à l’animal. Des attributs sont alors fixés sur les cornes du taureau de Camargue ; les raseteurs, vêtus de blanc, doivent les décrocher. Ils deviennent les seuls protagonistes de la course. Une cocarde est notamment placée entre les cornes du taureau, et des primes sont attribuées à celui qui parvient à l’arracher.