
Saint Maxime, patron de Riez, fut évêque de la ville de au Ve siècle. Son culte est célébré dans tous les environs et son nom est resté attaché à de nombreux lieux. Cette colline qui surplombe la ville porte son nom, comme la source qui jaillit à mi-pente. On prête tout naturellement des vertus thérapeutiques à cette source. La tradition veut que ses eaux soignent les maux d’yeux propriété que l’on accordait autrefois à son faible taux de calcaire.