«Mets de l’huile !»

Même si sa présence naturelle reste discutée, des études génétiques sont en cours pour essayer de retrouver son berceau, l’olivier est devenu indissociable des paysages de Provence. Largement planté partout où il accepte de se développer, son aire de répartition est souvent utilisée par les botanistes pour définir la zone climatique “méditerranéenne”. Olives vertes et olives noires proviennent du même arbre, la différence provient de l’époque de la récolte.