Chénopode bon Henri

La présence persistante d’un troupeau dans une zone réduite entraine sur-piétinement et excès de fumure. Cela provoque la disparition de certaines espèces et l’essor d’autres essences. Le chénopode ou épinard sauvage fait partie de ces végétaux qui résistent et prolifèrent. C’est une espèce endémique des enclos où les brebis séjournent sur de longues durées. Comestibles, ses feuilles se cuisinent comme celles des épinards. La présence d’oxalates recommande, malgré tout, une consommation modérée.