Restanques

Le mot restanque, en latin restanca et en provençal restanco, signifie barrage, digue ou retenue. Initialement construits dans le lit d'un torrent ou un valat (fond de vallon), ces murs de pierres sèches bâtis sans mortier permettaient de piéger les limons tout en laissant passer l'eau. Le terme restanque s'applique par extension aux cultures en terrasses. Cet ingénieux système de construction qui s'est généralisé en Provence au XVIIIe s., constitue également une excellente réserve thermique.