Qui dit bancau, dit restanco et clapas !

Pour construire une terrasse agricole sous forme de banquette ou bancau en provençal, il faut d'abord terrasser ! C'est à dire ouvrir dans la pente une succession de fossés, puis déblayer le fossé supérieur dans le fossé inférieur. La terre ainsi transférée est retenue par un mur de soutènement en pierre sèche, une restanque ou restanco. Tout le matériau des terrasses est ramassé sur place par épierrage du sol. Le surplus de pierre est ordonné en tas. Appelé clapas, ce tas est rejeté aux extrémités non cultivables et il peut être utilisé ultérieurement.