
Le Gros Calan est composé d'un calcaire formé dans une mer peu profonde il y a environ 160 millions d'années. La végétation y est caractéristique des sols calcaires et superficiels, mais aussi du climat sec et venté. Les éleveurs et les bergers ont su tirer parti de ces conditions : l'élevage extensif consiste à faire pâturer les troupeaux sur de grandes surfaces en les déplaçant régulièrement pour garantir aux bêtes rustiques une ressource alimentaire relativement pauvre mais en quantité.