Sel et moutonesso

On peut rencontrer sur ces alpages, des “assaliers”, pierres plates dispersées sur les herbages. C’est là, sur ces “lauses” que les bergers déposent le sel nécessaire aux ovins. Ce sel est également utile aux bergers, notamment pour la préparation de la moutounesso. Il arrive en effet parfois qu’une brebis soit accidentée et que l’on doive l’achever. Sa chair est alors conservée au sel sans saloir, d’une seule pièce salée, roulée, séchée une semaine, puis on la mange nature ou dans la soupe.