
La face sud du Ventoux abrite de nombreux jas, ces bergeries en pierre sèche typiques du pastoralisme provençal. Autrefois, les troupeaux transhumaient chaque été vers les pentes du Ventoux, aujourd’hui en grande partie reboisées. Le mot "jas", issu du provençal, signifie "gîte" : il désignait l’abri des bêtes, tandis que la borie, plus petite, était réservée au berger. Si l’activité a diminué, certains jas sont encore utilisés pendant l’estive.