Fours communautaires

Longtemps, la base de l’alimentation des Queyrassins fût le pain. Chaque village de la République des Escartons avait un ou plusieurs fours communautaires. A la différence des fours banaux du royaume de France, aucune taxe n’incombait aux utilisateurs, mais les règles de partage étaient strictes. Chaque famille préparait sa pâte et utilisait le four à tour de rôle. La première était en charge de l’allumage. Une fois ses cuissons finies elle réchauffait le four pour les suivants. La famille d’après, effectuait ses cuissons et réchauffait le four. Ce manège pouvait prendre plusieurs jours et la dernière famille était en charge du nettoyage. A chaque cuisson l’ordre d’utilisation du four changeait. Ainsi l’allumage et le nettoyage s’effectuaient à tour de rôle.