
La guinguette avait déjà le sens qu'on lui connait aujourd'hui : un café où l'on danse. Quant à la Gaillarde, c'est une danse qui apparaît en Lombardie vers 1480 et devient populaire dans toute l'Europe dans le courant du XVIe siècle. On suppose que l'on a donné à cette guinguette le nom de la danse à la mode. La rue de la Guinguette d'aujourd'hui rappelle l'établissement de l'époque.