Départ : Parking numéro 2 des Sauniers

En entrant dans les marais, longez par la droite les cabanes des sauniers. Avant de tourner à droite sur la passerelle en bois, vous pouvez repérer les salines et profiter en saison de l'accueil des sauniers et de leurs récoltes. Trois marais salants sur l'Ile d'Olonne : - la Salorge de la Vertonne (le Marais aux Fèves) ; - le Marais Rivolia ; - le Marais des Avocettes. La Fleur de Sel est la 1ère couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants grâce au vent. Son goût, très fin et iodé, en fait un allié privilégié dans la cuisine.