Le charbonnier

Le charbonnier doit en premier lieu exploiter son bois, l’abattre et extraire les branches utilisées à cet effet (la charbonnette). Les différents morceaux, de longueur égale, sont montés en meule (ou charbonnière). Recouverte d'une couche de terre humide, la meule est allumée et placée sous surveillance constante durant 1 à 2 jours. La cuisson se fait à l’étouffée. Durant les 2 jours suivants, la meule est ouverte et retournée afin de refroidir au plus vite le bois en combustion. Le bois doit être charbonné et non brûlé. Le charbon ne sera refroidi complètement qu’une demi-journée plus tard… Nos villages solognots comptaient plusieurs charbonniers par commune, le dernier de Fontaines-en-Sologne a cessé d’exercer dans les années 60.