L'estuaire de la Gironde

Depuis plus de 3000 ans, des bateaux du monde entier ont parcouru ses eaux : navires vikings, frégates, gabares, pétroliers… Aujourd’hui, on y croise surtout des bateaux de pêche (yoles, filadières) qui partent à la recherche du maigre, de la pibale ou de l’anguille. Certains poissons ont fait sa gloire tel le créa, plus connu sous le nom d’esturgeon, aujourd’hui protégé. La pêche, pratiquée depuis toujours par bateau ou du haut d’un carrelet, constitue une tradition bourquaise vivante et appréciée. Elle enrichit la gastronomie locale de spécialités dont l’éloge n’est plus à faire : aloses grillées aux sarments de vigne, lamproies aux côtes de Bourg, crevettes…