L'Aurochs Vert

Salaisons, charcuteries, produits dérivés et plats cuisinés, préparés et conditionnés à la ferme dans le laboratoire.
L'Aurochs vert est avant tout le fruit de la passion de Xavier Chansard pour l'animal, pour les races anciennes et leur origine sauvage. En premier lieu l'aurochs bien sûr, reconstitué dans les années 30, cette espèce est aujourd'hui la forme la plus proche de l'ancêtre commun aux races bovines. Cet animal somptueux, chassé et peint à la préhistoire, a parcouru les steppes et les forêts européennes jusqu'au 16 è siècle. Pour autant, l'élevage ne se limite pas à l'aurochs. Le porc gascon, (la plus ancienne forme connue de porc domestique), la vache limousine (race rustique locale réputée pour sa viande) et le watusi (bœuf des Massai), et le zébu nain, composent le cheptel.