Petite capitale de la région Lembron, le bourg de Saint-Germain a pris son essor dès l’époque gallo-romaine à une intersection de routes anciennes, au bord de la Couze d’Ardes et au cœur de la plaine agricole. A partir du 10ème siècle, les chanoines du puissant chapitre de Brioude sont seigneurs des lieux et font construire un château fort aujourd’hui disparu. Le bourg lui-même était protégé par une enceinte fortifiée, dont la rue principale perpétue le tracé. Signe de puissance et de prospérité, Saint-Germain est au Moyen Age une des « Treize Bonnes Villes d’Auvergne ». Les maisons à bicorne sont appelées ainsi car leur façade est surmontée d’une génoise à plusieurs rangs de tuiles formant une courbe. Autant décoratif que fonctionnel, ce dispositif permettait un débord de toiture qui protégeait la façade des intempéries. Les fontaines de la place Saint-Jean et de la place des Jardiniers ont été construites en 1843 en pierre de Volvic. L’église Saint-Germain est un édifice bâti en arkose, de plus, c’est un exemple intéressant de l’art gothique du 17ème siècle.