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Fromagerie des Monts du Cantal

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Crédit : Fromagerie des Monts du Cantal

Coopérative fromagère avec production de différents fromages auvergnats
La fromagerie regroupe 40 producteurs et perpétue la fabrication au lait
cru depuis 1928.
Elle a engagé une démarche auprès de producteurs volontaires afin de fabriquer des fromages à base de lait produit uniquement avec de l’herbe et du foin
toute l'année et des compléments céréaliers sans OGM (absence d’ensilage, d’enrubanage et d'OGM dans l’alimentation).

Cette démarche identifiée HAUT-HERBAGE permet de garantir des fromages au lait cru et confère à nos fromages du goût et des saveurs riches et variées.

Depuis juillet 2015 nous avons une démarche lait bio au lait cru qui
aujourd’hui représente environ 15% des volumes fabriqués.

Dans la boutique vente du Cantal AOP et AOP bio, tomme de montagne,
le Petit Pierrefortais au lait cru Haut-Herbage et bio, tome fraîche et
Aligot.
Vente de fromages d’Auvergne : St-Nectaire fermier et laitier, Bleu, Fourme d’Ambert.
Vente de produits régionaux. Dégustation.

Boutiques à Pierrefort et Valuéjols.
Magasin Pierrefort ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 13h00 et
pendant les vacances scolaires toutes zones confondues les mercredis
et vendredis de 16h à 18h.
Magasin Valuéjols (1, Rue du Lioran, 15300 Valuéjols) ouvert du mardi
au samedi de 9h00 à 13h00 et pendant les vacances scolaires toutes zones confondues les mercredis et vendredis de 16h à 18h.