Dans le Parc naturel régional du Gâtinais français, le cresson de fontaine est un des produits traditionnellement cultivés dans les vallées de l'Ecole et de l'Essonne.La première cresssonnière a été amenagée à Vayres-sur-Essonne en 1856.Les cressonnières constituent un élément remarquable des paysages : elles offrents des paysages singuliers de grande qualité, constitués par des bassins longitudinaux évoquant des images de rizières.