
Le plateau qui domine la falaise de Rochecorbon est couvert de vignes du cépage Chenin, cité par Rabelais (Gargantua, 1534), dont on tire un vin blanc d’appellation Vouvray classée dès 1936. Sec, tendre, moelleux ou liquoreux au gré de la météorologie et du savoir-faire des vignerons, il se décline aussi en fines bulles de grande qualité (au début du XXe siècle du jus de raisin rochecorbonnais était envoyé en Champagne pour améliorer leurs vins).