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Rochefort - La bière trappiste
Description
Si l'on brasse à Rochefort depuis 1595, les moines de l'Abbaye de Saint-Remy font appel au savoir-faire de leurs confrères de Chimay pour élaborer une bière plus raffinée. Elle se décline en chiffres de 6, 8 et 10, des multiples du plaisir pour le palais...
Informations techniques
Profil altimétrique
Information complémentaire
Le saviez-vous ?
Les chiffres des Rochefort ne correspondent pas à leur degré d'alcool, même s'ils s'en rapprochent. Ils expriment la densité de moult en degré Baumé. Le 6 tire à près de 7,5% d'alcool, la 10 à 11,3% !
La Trappiste de Rochefort est cependant la plus alcoolisée des onze bières trappistes au monde : Chimay, Achel, Westmalle, La Trappe, Orval, Westvleteren, Engelhartszell, Spencer, Zundert en Mont des Cats. Sa spécificité est, avant tout, la qualité de l'eau de source de l'abbaye (la source de Tridaine) et la levure spéciale, cultivée au sein de l'abbaye. Son secret de fabrication est jalousement conservé. Servie dans un verre à trappiste ou dans une chope en grès, elle se boit tempérée ou froide.
