La Gerbetière est une maison noble dont le nom vient de gerberie, lieu où étaient stockés les blés. En 1781, elle est acquise par Jean Audubon, capitaine de navire et père de Jean-Jacques.
Jean-Jacques Audubon, né à Saint-Domingue en 1785, a passé à la Gerbetière quelques années de son enfance, notamment pendant la période révolutionnaire. Il y fait ses premiers dessins, attiré par les marais environnants qui portent aujourd’hui son nom. En 1803, il embarque pour l’Amérique, où il finit par se consacrer entièrement à l’étude et à la peinture des oiseaux. Son œuvre majeure, Les oiseaux d’Amérique, est un véritable chef d’œuvre. Aujourd’hui, Jean-Jacques Audubon est connu de tous les Américains. La National Audubon Society est une des organisations environnementales les plus puissantes d’Amérique du Nord.