D'abord église romane elle devient un siège épiscopal dès 760. Elle est détruite lors du sac de Béziers en 1209 et ne possède plus que 2 murs. La reconstruction de la cathédrale actuelle de style gothique débute au XIIIème siècle. Son cloître donne accès au Jardin des évêques avec sa vue sur la plaine de l'Orb et de la Méditerranée. La cathédrale est classée « monuments historiques » par la liste de 1840.
Horaires d'ouverture :
Septembre à mai : 9h-12h et 14h30-17h30 / Juin à août : 9h-19h