St Nolff était le lieu de résidence de nombreux seigneurs jusqu'à la Révolution. Elle a donc gardé de cette époque la chapelle Ste Anne construite au XVème siècle par le Seigneur de Gourvinec juste à côté de l'Eglise. Le choeur de l'église St Mayeul avec sa grande baie et les chapelles latérales datent du XVème siècle, période de l'art gothique flamboyant. De nombreux travaux d'agrandissement et restauration ont été menés au fil des siècles.
Le clocher abrite une colonie de chauves-souris protégées, les grands murins.