Ancien pressoir

Après avoir été vendangés, les raisins sont emmenés au pressoir. Les vignerons ont recours à des pressoirs de ce type durant le processus de vinification pour l'extraction du jus des raisins. Les grappes, très fragiles, doivent être manipulées avec délicatesse. Les jus sont fractionnés lors du pressurage pour extraire les composés tels que présents dans la pulpe.
Au cours du pressurage, le jus s’écoule dans des cuves jaugées, appelées barlons, ou bellons, par la goulotte, manchon muni d’un tamis destiné à recueillir les matières solides, peaux ou pépins, qui auraient pu s’échapper du pressoir.
Une fois la cuvée et la taille pressées, le reste des jus constitue ce qu’on appelle les "rebêches". Ces derniers jus obtenus sont ensuite directement envoyés en distillerie, et peuvent être utilisés pour l’élaboration du ratafia.