Les oliviers

Les oliviers nimbés d'argent sont omniprésents, soit autour des maisons, soit sur les terres étagées de la colline d'en face. Olivaie, oliveraie, olivette, ces noms désignent tous une plantation d'oliviers. Cet arbre symbolisant la paix est cultivé depuis 4000 ans, reconnaissable à son tronc noueux et à son feuillage vert argenté. C'est en novembre et décembre que les olives se récoltent dans un filet déployé au sol. Séparées des feuilles, elles sont transportées au moulin puis pressées à froid pour en extraire l'huile.