L'église de Saint-Chély est une des plus anciennes du Sévéragais. Elle a été pendant longtemps l’église principale de la paroisse. Les premières constructions de ce bâtiment datent du VIème siècle. Elle subit de nombreuses transformations. En 1788, l’église de Sévérac devient paroissiale et Saint-Chély passe de 1200 à 470 paroissiens. Elle est dédiée à Saint Eloi (588-660). Il fut d'abord orfèvre et réalisa le trône d'or incrusté de pierres précieuses de Clotaire II qui le nomma Maître de la monnaie. Touché par le sort des prisonniers de guerre, utilisés comme esclaves, il les rachetait pour les libérer. Entré dans le clergé à la mort de Dagobert, il devient évêque de Noyon (641). Sa bonté en fit un personnage légendaire, et il devint patron des forgerons et des orfèvres. Il est immortalisé dans la chanson du « Bon Roi Dagobert ».