Construite dans le plus pur style gothique d’influence normande, elle succède à un édifice roman incendié en 1203 par Jean sans Terre ; sa conception est novatrice et originale, c’est un des fleurons de l’architecture religieuse de Bretagne.
Dotée de 2 porches, d’un vaste chœur à chevet droit, d’un déambulatoire rectangulaire entouré de 10 chapelles latérales, elle présente un plan rare en France. De l’extérieur, c’est une demi-forteresse inachevée d’où l’on pouvait apercevoir l’ennemi s’approcher…
La Tour Sud (13e - 17e siècles) porte le beffroi et le campanile, la Tour Nord reconstruite à partir de 1520, est restée inachevée.