En gascon, Adour (terme ancien) signifie « source », « cours d'eau » et adourgà ou adorgar signifie « irriguer ». Le mot adur s'est spécialisé en basque dans le sens de 'destin', « onde magique » (sens présumé de « humeur »).
L'Adour prend sa source au Pic du Midi de Bigorre, au sud de Tarbes et au cœur des Pyrénées. Il se jette dans l'Océan Atlantique juste en aval de Bayonne, après un parcours de plus de 300 kilomètres. La pêche de la carpe de nuit est autorisée sur ce parcours.
Quelques règles sont à respecter : seules les esches végétales sont autorisées et toutes les carpes capturées doivent être obligatoirement remises à l'eau immédiatement. Le temps de la nuit est considéré comme étant 30 minutes après le coucher de soleil et 30 minutes avant le lever du soleil. La pratique s’effectue uniquement depuis la berge.
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