La présence des moutons modifie l’écosystème existant. Contrairement à l’entretien mécanique qui entraîne une mono spécification du couvert végétal, l’éco pâturage permet l’installation de nouvelles espèces.
De par son régime sélectif (pousses appétantes, refus), l’animal va trier en fonction des valeurs fourragères de la plante et va favoriser l’hétérogénéité du milieu.