Tablette d'interprétation Gaillac, la marque du coq

La qualité et le renom des vins de Gaillac ne datent pas d’aujourd’hui.
Dès le XIII siècle, les tonneaux sont marqués du coq de Gaillac pour permettre leur identification.
Afin d’éviter tout mélange avec les vins étrangers, le raisin est vinifié et stocké dans les murs de la ville. A hauteur du rez-de-chaussée, ventilations et ouvertures témoignent de cette architecture urbaine dédiée au vin. Aux cours des siècles, le vin de Gaillac est servi sur les plus grandes tables du royaume de France et d’Angleterre.

La vigne est cultivée à Gaillac depuis l’époque gallo-romaine, mais dès le Xème siècle, ce sont les moines bénédictins de l’abbaye St Michel qui vont entreprendre l’organisation du vignoble. L’abbaye contribuera ainsi au rayonnement de la ville et au développement d’une viticulture indissociable du culte religieux.
On raconte que ce sont les moines de Gaillac qui ont dicté le premier cahier des charges du vignoble.

Continuez, plus que quelques pas pour descendre jusqu’au quai Saint Jacques. Imaginez l’activité autour du port ! Du Moyen Âge au XIXème siècle il permit l’exportation des produits jusqu’à Bordeaux puis au-delà des mers… On roule les lourds tonneaux de vin marqués du coq pour les charger sur les gabarres. Plus loin les tonneliers sont au travail, les marchands se chicanent. Vin, pastel tinctorial, bois… On s’active. Tout doit être embarqué au plus vite !