Le village de Loubens-Lauragais a connu l'apogée de son enrichissement au XVIe siècle grâce à la culture du pastel, une plante tinctoriale. A cette époque sont construits l'église, la halle et le château en briques foraines. Baladez-vous dans les ruelles pleines de charme aux façades à pans de bois et aux volets bleus.