Elle est principalement connue pour accueillir la seule sucrerie de Bourgogne (fermée depuis 2007), et à cette occasion pour accueillir la traditionnelle Fête du Sucre, qui se déroule le 2e dimanche de chaque mois de septembre.
Les deux principaux monuments d'Aiserey sont son château et son église, tous les deux situés au cœur du village.
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