Domaine du Cros, vignoble de Marcillac

Parmi toutes les A.O.C. que compte l'Aveyron, il en est une qui accompagne très bien les plats de notre terroir : il s'agit des vins de Marcillac.

Les vignes de Marcillac s'étendent à flanc de collines sur plus de 200 hectares, donnant ainsi une exposition au soleil maximale aux raisins. Elles offrent surtout aux visiteurs des points de vues spectaculaires sur ce bout d'Aveyron, où l'homme a su s'approprier ces terres réputées peu faciles pour en faire un panorama à couper le souffle.
Situé dans une zone où se côtoient les climats océanique, méditerranéen et continental, c'est la zone idéale pour le cépage de la famille des carmenets: le « mansois » (aussi appelé « fer servadou »). Il est utilisé dans les vins de marcillac à hauteur de 90% minimum. C'est ce qui lui donne ce goût si typique et qui en fait surtout un vin unique dans le paysage viticole français.