AUTILLAC

Au cœur de l’appellation Faugères (7 communes). Le cadre y est exceptionnel fait de vignobles en terroir de schistes, la vigne y plonge profondément ses racines pour y trouve l’âme de ce terroir d’exception. Vous avez dit Histoire ? oui, car ce vignoble du Languedoc témoigne de vingt-six siècles d’histoire qui ont fait la richesse de la région. Nombreux châteaux, et « campagnes » ponctuent le paysage dont la vigne est le point d’orgue. Le château Lavit, présente la particularité d’être au cœur du village, il reflète cette riche histoire de la vigne. Envie d’inédit ? Allez donc rendre visite à Martial dans l’Atelier du Bouilleur pour découvrir la fine de Faugères (cf: explication à Faugères) . Chaque année, une dizaine de vignerons lui confie quelques litres de vins issus du terroir de Faugères. Il les distille non pas une seule fois mais deux, à l’aide d’un alambic charentais, dit «à repasse», pour n’en extraire que le meilleur. L’eau-de-vie vieillit en fûts de chêne. Ce n’est qu’après 5 ans au moins, et le plus souvent une dizaine d’années, que la Fine Faugères est mise en bouteilles ! Elle a alors développé des notes fruitées, salines et des arômes de feuille de tabac. Sa douceur et sa longueur en bouche la rende unique. Bon, vu le temps nécessaire à sa fabrication, vous avez compris, il est péché de partir sans tester!