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Un petit creux ? Au menu, canard de Duclair... Et plantes sauvages comesibles !
Un petit creux ? Au menu, canard de Duclair... Et plantes sauvages comesibles !

Un petit creux ? Au menu, canard de Duclair... Et plantes sauvages comesibles !

Crédit : © Guy Montier, collection privée

La ville de Duclair est marquée par une spécificité gastronomique : le célèbre canard de Duclair qui est à l’origine de la recette du canard au sang. On a découvert récemment que la recette officielle était celle du "caneton à la Denise" ! La légende raconte que celle-ci fut conçue suite à la mésaventure de paysans de la rive gauche de la Seine s’en allant vendre leurs canards au marché de Duclair. Pour payer moins de frais de traversée, ils entassèrent leurs canards au maximum, provoquant l’étouffement de certains d’entre eux. Ces derniers furent laissés aux cuisines de l’Hôtel de la Poste. Là-bas, après avoir été cuisinés, les canards purent être dégustés par les clients, selon cette fameuse recette...

Pour agrémenter cette recette, pourquoi ne pas cueillir des plantes sauvages comestibles ! Pissenlit, plantain ou encore lierre terrestre… Ces plantes que nous croisons sans y prêter attention peuvent en réalité enrichir nos recettes et soigner nos maux par leurs vertus médicinales, à condition de bien s’y connaître.
Ne pas cueillir n’importe quelle plante. Certaines ne sont pas faites pour être mangées.

Infos techniques

17 Rue du 19 Mars 1962
76480 Duclair
Lat : 49.4821365Lng : 0.8713853
1 an

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