Cercis siliquastrum - Arbre de Judée

La légende veut que Judas Iscariote se soit pendu à cet arbre-là après avoir « vendu » Jésus et perçu les 30 deniers, prix de sa traîtrise...
C'est un arbre très présent dans le Languedoc. Ses fleurs se développent directement sur le tronc. Feuilles et bourgeons sont anti-thrombotiques (freinent la formation de caillots dans le sang) et utilisés dans la médecine asiatique. Les indiens d'Amérique réalisaient des décoctions d'écorce et de racines d’arbre de Judée pour soigner nausées, vomissements, dysenterie, fièvre et coqueluche.
Ses fleurs sont cuisinées en beignets, gelée, salade, confiture. Ses fruits peuvent être cuits et servis comme légumes.