Prunus amygdalus – amandier

Les romains jetaient des amandes aux mariés pour les assurer d’une descendance. Aujourd'hui, les amandes sont devenues des dragées, offertes lors des mariage et des baptêmes.
L’amandier est un des symboles de la civilisation méditerranéenne, au même titre que l’olivier. Il borde les chemins, les vignes, sa floraison annonce l’arrivée du printemps. Riche en minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium) l'amande est un coupe-faim naturel. C'est aussi un anti-oxydant et un cicatrisant. En décoction, les bourgeons de l’amandier fluidifient le sang. Enfin, l'amande règne sur la cuisine, dans la cosmétique.