Découvertes à Clermont-sur-lauquet, Aude, Languedoc

Clermont sur Lauquet est un petit village pittoresque accroché au flanc d’une colline boisée, encadré par le Lauquet et ses affluents la Lauzeille et la Rose Départ : aire de pique-nique du pont au village La boucle de Clermont sur Lauquet est une randonnée de difficulté moyenne dans les contreforts des Corbières occidentales. Le parcours est ponctué de vestiges de l’économie rurale du XVIIIème siècle de cette vallée , où la diversification a permis la survie. Le sentier passe de pâturages aux voûtes de feuillus et buis remarquables. Sur le parcours découvrez le Donjon de Clermont sur Lauquet, le seul vestige du castrum de Claramonte mentionné pour la première fois en 1110. Cette tour imposante faisait probablement partie du château entre le XIIème et XVème siècle, le fief de la Seigneurie de Clermont.

Greffeil est une commune située dans la vallée du Lauquet à côté de la forêt de Castillou. Très touristique, les activités principales sont l'artisanat et l'agriculture. Situé dans une zone protégée par l'ABF, le bâti est de caractère et totalement adapté à l'environnement. Départ : église ou parking sur D56 La boucle de l’Escoubille est une jolie randonnée au cœur de la forêt. Après avoir suivi une ligne de crête, vous marcherez en forêt et le long de la rivière du Lauquet. En chemin, vous pourrez voir un pont du XVIIe siècle, une fontaine et les ruines de l’Escoubille. La randonnée court sur 10 km, avec une variante plus courte de 6 km. Un parcours de découverte de 3 km, Le sentier des Plos , permet de longer la rivière du Lauquet et de traverser la forêt des Plos. Des panneaux explicatifs avec des détails sur la faune et la flore ponctuent le parcours. A Greffeil ne manquez pas de visiter l’Eglise Saint-Cyr et Sainte-Julitte, édifice classé qui date du XIVème siècle et Le Pont sur le Lauquet, l'ouvrage à trois arches datant de début du XVIIIème siècle.

Greffeil est une commune située dans la vallée du Lauquet à côté de la forêt de Castillou. Très touristique, les activités principales sont l'artisanat et l'agriculture. Situé dans une zone protégée par l'ABF, le bâti est de caractère et totalement adapté à l'environnement. Départ : église ou parking sur D56 La randonnée de la Maison du Sorcier permet de dominer la vallée du Lauquet et d’en admirer la sauvage beauté́. En suivant le chemin qui monte sous les arbousiers de Greffeil, on passe près de maisons en ruines où vivait un sorcier dont on raconte encore l’histoire. La situation privilégiée de sa maison lui permettait de surveiller les allées et venues des habitants et de prévoir le nom de ceux qui lui rendraient visite. Il impressionnait ainsi ses visiteurs. Les soirs de récolte, il terrorisait le village avec un tambour qui faisait un bruit incroyable. Le sorcier récupérait alors les sacs de blé abandonnés à la va-vite devant les maisons. La randonnée court sur 8 km, avec une variante plus courte de 4 km. A Greffeil ne manquez pas de visiter l’Eglise Saint-Cyr et Sainte-Julitte, édifice classé qui date du XIVème siècle et Le Pont sur le Lauquet, l'ouvrage à trois arches datant de début du XVIIIème siècle.

« Ici le temps va à pied »Un véritable musée en plein air dédié à l’écrivain Joseph Delteil dans son paysage natal. C’est dans les profondeurs de la forêt de Villar où son père, « bouscassier », fabriquait le précieux charbon de bois que Joseph Delteil vint au monde le 20 avril 1894, au lieu-dit La Borie de Guillaman. Au cœur d’un chemin, jadis charretier, entre les chênes et les buis, cette ancienne demeure est à l’origine d’une œuvre. Il nous a semblé naturel de faire cheminer les mots de l’écrivain sur les traces de son enfance. Ainsi sont nés le Sentier en Poésie, le sentier à la Dame et le petit théâtre de verdure. Balisage jaune Départ à partir du panneau du sentier en poésie à droite du pont (parking) se situant à l’entrée du village de Villar-en-Val. Traverser le pont et emprunter la rue Joseph Delteil puis première à droite rue de la Prade en suivant le balisage jaune. Celui-ci vous fait passer de la route goudronnée au chemin de terre ou par temps de pluie, certains passages peuvent être difficiles. La première borne plante l’atmosphère : « Ici le temps va à pied » … « et ce n’est pas la peine de le rattraper ». Au cœur d’un chemin, jadis charretier, entre les chênes et les buis, arriver à une bifurcation sur votre droite : aller-retour du Sentier à la Dame.  Après quelques minutes de montée avec le ruisseau à votre gauche, vous atteignez un jeu de lancer d’anneaux. Reprendre votre balade poétique sur l'itinéraire principal. Arrivez au petit théâtre de verdure, celui-ci a été réalisé par les Scouts de Versailles sous la direction de Monsieur Philippe FORCIOLI (auteur compositeur et chanteur). Redescendre entre les murettes moussues, la vue se dégage sur les Corbières. Franchir un petit pont et un terrain parfois humide. Sortir de la forêt pour parvenir au cercle des six panneaux et sa girouette. Puis s'orienter vers la ferme et bifurquer avant celle-ci sur la gauche en descendant. Au carrefour de piste à droite puis de nouveau à droite et à gauche à la route goudronnée. Le balisage vous fera passer sur la gauche d'un bâtiment agricole, puis devant une chapelle romane pleine de charme tout en revenant vers le village.

Garrigue, forêt communale (hêtres et chênes) et domaniale (sapins et cèdres). Le départ de cet ancien chemin rural (de Labastide à Bouisse) se fait à partir du pont vieux. Un parking « obligatoire » se trouve sous le lotissement à droite en entrant dans le village. Remonter sur la rive droite du ruisseau de l’Alsou et s’engager sur le chemin bordé à gauche par un ancien mur. Passer une clôture, puis un dédale de genêts. Le sentier monte ensuite pour arriver à un petit col et continue à travers la garrigue puis en sous-bois jusqu’à une piste forestière. La traverser, monter à l’échelle, le chemin de Bouisse continue dans le sous-bois. Plus loin, point de vue sur le village au roc Taillau. Puis passage à gué ou l’eau ne coule que très rarement "le ruisseau de Richard". Remonter le ruisseau sec sur sa rive droite, puis rive gauche et de nouveau rive droite pour arriver à un petit escalier débouchant sur une piste. Prendre vers la gauche, légère montée en forêt puis vous serez à découvert avec une grande vue sur les Corbières du Sud et les Pyrénées. Un point de vue équipé d'une table d'orientation permettra de mieux définir le paysage.  Au carrefour de pistes dans une clairière, s'orienter vers la droite et continuer la descente à travers une jeune cédraie jusqu'à un champ en friche. A nouveau un point de vue équipé d'une table d'orientation : panorama sur le Val de Dagne jusqu'à la Montagne Noire. Reprendre la piste et descendre en direction du village sur environ 2km jusqu'à « l’échelle » adossée contre le talus. En face de celle-ci à droite, revenir par le chemin de l’allée descendant vers le village.      

Description : Le roi des oiseaux déploie son ombre silencieuse sur la vallée pour vous conduire sur cette Petite Vadrouille odorante. Descriptif détaillé : Cairn (1) Montjoi vient du Latin “Moses Jouis“, la Montagne de Jupiter. Derrière la fontaine au détour d’un rocher, commence le sentier. Sur votre droite, les vestiges d’un château, fondé au XIIème et XIIIème siècle, dresse ses ruines vers le ciel. Le village actuel se presse autour du vieux donjon. Cairn (2) On découvre sur le sentier une grande variété de plantes rupestres : fougère rupestre, orpin élévé, polypode commun. Cairn (3) Le pont, dit “Pont Romain”construit au XIIème siècle, ouvrait la route vers Salza par un chemin enfoui sous les broussailles. Cairn (4) La promenade se poursuit par un sentier dallé de pierres grossières. Au bord de l’eau, les arbres qui ont toujours soif (aulnes, peupliers, saules, cornouillers) et sur les pentes, la végétation méditerranéenne (genêts, pistachiers). Cairn (5) Des arbousiers et autres fruitiers longent le sentier. Cairn (6) et (7) La rivière Orbieu est habitée par des poissons mais aussi des libellules . Cairn (8) Les plantes de la garrigue exhalent leurs parfums : thym, lavande, sureau, menthe. Cairn (9) Le passage à gué se fait à l’ombre des châtaigniers, noisetiers, cerisiers. Cairn (10) Le vieux village abandonné de Montjoi. Une ancienne église du Xème et Xième siècle, des pierres tombales et quelques maisons sont encore visibles. Cairn (11) Au dessus des terrains découverts, l’aigle repère ses proies. Cairn (12) Les anciennes cultures en terrasses, entourées de murs en pierres sèches s’étagent au flanc de la colline et sont aujourd’hui colonisées par la population. Ici, le blé et la luzerne étaient arrosés par un canal.

Réputé pour son calme, Valmigère est un village de montagne des Corbières. Bénéficiant d’une vue sur la chaîne des Pyrénées du haut du Col, Valmigère offre à ses visiteurs une parfaite communion avec la nature. Les maisons du village s’enroulent autour de l’église paroissiale dédiée à Saint Louis. Départ : Col de Valmigère (RD 54) La balade de Valmigère à Malboisie permet d’admirer un panorama grandiose sur les chaînes de Pyrénées dans une succession de massifs d’où se détache en avant le Pic de Bugarach. Trois départements s’étalent à perte de vue : les Pyrénées Orientales avec son sommet de Canigou, l’Aude avec le Madrès et l’Ariège avec le Saint Barthélemy. Sur le parcours découvrez un hêtre remarquable.

Etonnant et féérique, au cœur des Corbières, Art et Nature se rencontrent ici dans un parcours plein de surprises et de découvertes. Durant l’été 1993, Mr BOZO, sculpteur, présente ses œuvres à Mayronnes. La Mairie acquiert une de ses œuvres, le sentier devient permanent. A l’angle d’une ruelle de Mayronnes ou à un détour du chemin, de nouvelles œuvres en métal, pierre, argile, bois vous invitent à la rêverie. Aujourd'hui, les associations Heresies et Kavale des Corbières ne peuvent plus animer le circuit : les sculptures ne sont donc plus renouvelées. Balisage :  jauneATTENTION par fortes chaleurs, prévoir chapeau et hydratation car ensoleillement important tout au long du sentier. Se garer sur le parking à l’entrée du village. En bas du parking coté droit, longer la vigne et prendre la piste amenant sur un petit pont en béton enjambant le ruisseau de Madourneille. De suite à droite et 30m après encore à droite et longer le ruisseau.  Au carrefour de pistes, à gauche et de nouveau à gauche, prendre un chemin montant emprunté aussi par le GR36. Rejoindre une large piste, l’emprunter à gauche et suivre celle-ci. Elle vire à droite puis à gauche, franchit un petit ruisseau et monte à un col (point de vue sur les Corbières). Quitter la piste et descendre par un petit chemin à gauche. Traverser un replat puis un terrain raviné et poursuivre sur le chemin dans la même direction jusqu’au carrefour de chemins du Serrat de la Bouzole. Descendre à gauche et longer une ligne électrique. Le sentier s’en éloigne et tourne à droite pour plonger en lacets dans la forêt. Laisser un chemin qui descend à gauche et continuer tout droit sur le sentier principal. Passer le gué sous la ligne électrique. A hauteur d’un bâtiment abandonné, le chemin s’élargit pour devenir une piste. Contourner la ruine, ignorer une piste qui descend à droite pour poursuivre jusqu’à un carrefour.Tourner à gauche.Au bout de 200m, prendre à droite vers une vigne clôturée. La longer en montant dans le lit du ruisseau. En haut de la vigne, prendre à gauche un sentier escarpé. Gravir des marches naturelles dans le rocher puis contourner un buisson par la gauche. Après avoir retrouvé le sentier, prendre à droite et longer un champ. Rejoindre une piste et la suivre en descente. En bas, au carrefour de pistes, emprunter celle de droite pour arriver au petit pont en béton. Puis à gauche sur le petit pont pour un retour au parking. *******************L’application mobile " Rando Grand Carcassonne" disponible sur Android et iOS vous accompagne sur le terrain. Téléchargez vos itinéraires directement sur votre smartphone pour les consulter hors-connexion et naviguez en utilisant le GPS de l'appareilEn téléchargement gratuit sur Play store et App store    

Villar Saint Anselme s’élève sur un plateau entouré de verdure. Il est bâti sur le plan circulaire. Autrefois, le village était un bourg important, défendu par un château fort et entouré de profonds fossés. Il a subi de forts dégâts lors des Guerres de Religion. Départ : parking village   Cette randonnée assez facile traverse la forêt des Bruyères, monte jusqu’à la crête au-dessus de Cantauque, puis se poursuit dans le bois dominant la vallée de Saint Polycarpe.  Il est possible de combiner les boucles de Saint Polycarpe et Vilar Saint Anselme 

De la Cité médiévale de Carcassonne à l'abbaye de St Hilaire A partir de l’église Saint-Gimer, emprunter la montée de la porte d’Aude (GR36) et pénétrer par celle-ci dans la Cité Médiévale.L’itinéraire part à droite et passe devant la basilique Saint-Nazaire pour sortir par la porte Narbonnaise. Après le pont-levis, traverser la place et tourner à droite en longeant le cimetière. Bifurquer par la première rue à gauche en direction de Sainte-Croix tout en bordant un vignoble. Passer sous le pont et continuer tout droit jusqu’à l’autoroute. Le franchir et poursuivre sur 120m, tourner à gauche et suivre le sentier au milieu des genêts. Puis, descendre en bordure d’une haie d’arbres et à l’extrémité de celle-ci, prendre à gauche le long du champ pour remonter ensuite dans le sous-bois. Arrivé à la route, tourner à droite sur 100m en passant sur le pont et s’engager sur un chemin à droite jusqu’au prieuré de Saint-Foulc. Juste après celui-ci, traverser la D42 et remonter le chemin jusqu’à la route.  La traverser et prendre en face un chemin descendant le long du camping de Cazilhac. Franchir le cours d’eau, monter en suivant le balisage jusqu’aux vignes. Prendre à droite jusqu’au cimetière. A l’extrémité de celui-ci, prendre à gauche la petite route goudronnée se transformant en piste qui longe et passe sous la ligne à haute tension. Alterner entre pistes et chemins goudronnés et déambuler à travers le vieux village de Cavanac.A la sortie, emprunter un chemin montant progressivement permettant d’apprécier le paysage à sa juste valeur.Puis au carrefour de pistes, prendre à droite, découvrez progressivement l’impressionnant panorama qu’offre la chaîne pyrénéenne. Une vue plongeante sur le village de Leuc surprend, traverser ses ruelles, puis un pont. Au passage-à-niveau, prendre à gauche le chemin mi ombragé longeant la ligne de chemin de fer. Passer dans le petit tunnel débouchant sur une piste très agréable car protégée du soleil par sa végétation en forme de voute. Sur la gauche, se dresse le village de Verzeille où le calme règne en maître.  Tout en suivant le Lauquet (cours d’eau) sur votre droite, passer à côté d’un puit en pierre surmonté d’une structure en fer appelée noria : ancien système hydraulique d’irrigation actionné par des chevaux.Traverser la route laissant le pont de Peyremale dans votre dos et rejoindre le chemin sur votre gauche. Suivre le Lauquet à travers ses méandres, autres parcelles de vignes et champs d’oliviers et enfin se dévoile l’abbaye de Saint-Hilaire.

Calme, Reposant, Propre, Familial, Accueillant, Chaleureux : nos clients nous décrivent ainsi, si cela vous correspond venez poser vos valises chez nous. Piscine chauffée, Trampoline, jeu Gonflable, Snack, Randonnées, VTT…agrémenteront votre séjour. Vous recherchez un environnement calme et dépaysant tout en profitant d’activités sportives ou culturelles, le camping de Lestap vous accueille loin du stress de la vie quotidienne. Situé au cœur du parc national du Haut Languedoc, à 1 km du petit village d’Albine, à l’écart des axes routiers, venez vous détendre au bord de sa piscine ou sur ses grands emplacements mi-ombragés disposés en terrasse. A la croisée des trois départements du Tarn, de l’Aude et de l’Hérault, et à seulement 1 heure de la Méditerranée, vous serez conquis par la richesse des paysages et du patrimoine de la montagne noire. Amateurs de randonnées pédestres, de VTT, plus de 250 Km de chemins balisés vous feront découvrir la Haute Vallée du Thoré, au cœur de laquelle se situe le camping. Piscine du 01/07 au 03/09 Baignade du 01/07 au 03/09 Bar Ou Buvette du 15/06 au 03/09 Restaurant ou Plats Cuisinés du 01/07 au 27/08

Envie de sensations fortes ? De défier le vide tout en se défiant soi-même ? La via ferrata de Mazamet est pour vous ! Dans la vallée de l'Arnette, via ferrata avec tyroliennes sous la Passerelle. Sur le site de la passerelle d’Hautpoul, venez arpenter les chemins rocheux et jouer les aventuriers équilibristes en toute sécurité. Ce territoire situé dans un cadre naturel protégé présente un patrimoine historique d’exception (jardins remarquables Cormouls-Houlès, ruines St-Sauveur, site archéologique classé), une faune et une flore diversifiées. A proximité, vous trouverez après avoir franchi la passerelle himalayenne de Mazamet à 70 m au dessus de l’Arnette, le village médiéval d’Hautpoul et ses jardins, sur le GR7 la Maison du Bois et du Jouet, son arborétum et son verger, une déambulation au fil de l’eau sur « l’Art nette » pour pique niquer à l’ombre des châtaigniers. Initiée en 2022, la Via Ferrata de Mazamet vient compléter l’offre touristique existante. Ce parcours vertical et ludique est ponctué de 2 poutres, 4 ponts de singes et de 4 tyroliennes (T1 Arnette, T2 Saint Sauveur, T3 Hautpoul, T4 Pic de Nore) : - Via Ferrata avec les tyroliennes Accès : 20 mn Dénivelé : 90 m Longueur : 880 ml Difficulté : AD à D+ Temps de parcours : 2 h 30 Retour : 20 mn - Via Ferrata sans les tyroliennes Accès : 30 mn Dénivelé : 110 m Longueur : 370 ml Difficulté : AD à D+ Temps de parcours : 1 h 30 Retour : 20 mn - Via Ferrata supérieure d’Hautpoul Accès : 20 mn Dénivelé : 60 m Longueur : 130 ml Difficulté : PD Temps de parcours : 45 mn Retour : 25 mn Matériel minimum requis • Casque • Harnais • Chaussures fermées • Mousqueton pour longe courte de repos • Absorbeur avec longes et mousquetons • Gants (conseillés) Tyrolienne • Utilisation d'une poulie Trac Petzl ou équilvalent • Liaison /harnais : Longe courte (30 à 40 cm) Utilisation exclusivement par ou sous le contrôle d’adulte compétent L’accès à la Via Ferrata de Mazamet est interdit : • Aux personnes de moins de 1,35m, d'un poids compris entre 40kg et 120kg ainsi qu'aux mineurs non accompagnés d’un adulte expérimenté. • En dehors des périodes d’ouverture (du lever au coucher du soleil) et la nuit. • En cas de mauvais temps notamment lorsque la voie est glissante, enneigée ou glacée, et par temps d’orage. Vous pratiquez cet itinéraire en autonomie sous votre propre responsabilité. N’hésitez pas à faire appel aux services de professionnels si vous êtes débutant Sécurité Il est dangereux de s’engager dans une via ferrata sans matériel et sans la parfaite connaissance de son utilisation. Itinéraire équipé de câbles, rampes, échelons, caractère aérien et parfois athlétique. Vous pratiquez cet itinéraire sous votre propre responsabilité. N’hésitez pas à faire appel aux services de professionnels. Longes : ne jamais utiliser de sangles ou de cordes seules, danger mortel en cas de chute ! Location du matériel La location de l'équipement se fait au bureau de l'Office de Tourisme de Mazamet en centre ville. Réservation en ligne : https://www.tourisme-castresmazamet.com/billetterie Attention, le matériel ne pourra être loué aux mineurs non accompagnés, à une personne faisant moins d' 1,35m et moins de 40kg ou plus de 120kg. Pour des raisons de sécurité, présence obligatoire de tous les participants à la remise du matériel. Nous vous demandons également de respecter les plages horaires mentionnées. Retour maximum du matériel 30 mn avant la fermeture du bureau; Tout dépassement non justifié sera facturé. Tarif : 18€/pers. Tarif groupe plus de 5 personnes : 16,50€/pers. Tarif groupe plus de 10 personnes : 15€/pers. Caution : 400€ (à déposer le jour de la location, chèque ou CB) Pour les débutants et les personnes souhaitant être accompagnés possibilité de réserver une sortie avec un guide diplômée d'Etat (Contacter Aude Escapades - Laurence Combes 06 03 50 00 85 ou Axecime - Yannick Saulnier 06 08 42 27 13). Photos : © Philippe Kling / Mathieu Escudié https://www.youtube.com/watch?v=2Oid9_l8xdQ

Ce gîte peut accueillir quatre personnes, grâce à ses deux chambres, une pièce à vivre avec cuisine ouverte toute équipée, salle d'eau, wc. Une petite cour sur le devant donne sur la montagne. Littéralement au pied de la Montagne Noire, à 270m d'altitude, il se situe à Négrin, un quartier en périphérie de Mazamet, où l'on retrouve un peu l'esprit des villages d'autrefois. Le Jardin de Négrin se situe proche de la piscine et de la voie verte Passa Païs. De nombreuses activités sont possibles à proximité : randonnée, sports de pleine nature, baignade au lac des Montagnès, découverte du mythique Pic de Nore.... Situé entre les midis atlantiques et méditerranéens, Mazamet reste marquée par un important héritage industriel, et n'oublie pas ses belles années. De nos jours, Mazamet est la capitale tarnaise de la randonnée, des sports de pleine nature, baignade au lac des Montagnès, mythique Pic de Nore.

Envie de sensations fortes ? De défier le vide tout en se défiant soi-même ? La via ferrata de Mazamet est pour vous ! Sur le site de la fameuse passerelle d’Hautpoul, venez arpenter les chemins rocheux et jouer les aventuriers équilibristes en toute sécurité. La location de l'équipement se fait auprès du bureau de l'Office de Tourisme de Mazamet en centre ville de début avril à fin octobre. De début novembre à fin mars, nous consulter pour la location en semaine, le samedi matin (9h/12h) uniquement pour les groupes de 10 pers. ou plus. Durée de la location de 2h30 à 4h selon créneaux et planning. Parcours complet avec déplacement sur le site compris : 2h / 2h30. Attention, le matériel ne pourra être loué aux mineurs non accompagnés, à une personne faisant moins d' 1,35m et moins de 40kg ou plus de 120kg. Pour des raisons de sécurité, présence obligatoire de tous les participants à la remise du matériel. Nous vous demandons également de respecter les plages horaires mentionnées. Retour maximum du matériel 30 mn avant la fermeture du bureau; Tout dépassement non justifié sera facturé. Offrez à vos proches une "Carte Cadeau Via Ferrata" : Une idée originale pour les fêtes de fin d'année ou un anniversaire ! Cette carte cadeau permet à son destinataire de réserver gratuitement un équipement de Via Ferrata complet et d'affronter le vide. Vous recevrez la carte cadeau par mail avec les instructions pour la réservation en ligne. La personne choisie pourra elle-même décider du moment auquel elle souhaite réserver son équipement. Achat aux bureaux de Castres ou de Mazamet ou en ligne sur le site Castres Shopping.

Le village de Saint Polycarpe doit son origine à un monastère fondé vers VIIIème siècle par Attala, un noble espagnol qui devient le premier abbé. De l'ancienne abbaye il ne subsiste aujourd’hui que l'abbatiale devenue église paroissiale vouée à la Vierge, de style roman fortifié et les vestiges de monastère avec l’aqueduc médiéval aujourd’hui la propriété privée, non accessibles aux visiteurs. L’église actuelle date de XI ème siècle. De style roman fortifié, elle est massive et peut ornée extérieurement. A l’intérieur sur les voûtes d’la nef unique de l'église les peintures à la détrempe du XII ème et XIII ème siècles, représentent les scènes de l'Apocalypse de Saint Jean. Les mobiliers est riche et varies. Sur le maitre autel baroque se trouvent les chefs reliquaires de Saint-Benoît et de Saint-Polycarpe et monstrance reliquaire à cylindre horizontal soutenu par deux anges.

Après une dizaine de minutes on a une belle vue sur Berco Brando (à gauche), et le lac et le château d’Arques

Vous serez entouré.es par de magnifiques cèdres

Les deux Berques offrent des panoramas magnifiques : sur Arques et le lac, la vallée vers Couiza et au-delà, la fôret du Rialsesse, le pic de Bugarach, et la chaîne des Pyrénées.

la Cascade des Mathieux, petit coin perdu, isolé et sauvage. La chute d’eau est un havre de paix à la fois rafraîchissant et enchanteur. Les piscines naturelles lovées dans un écrin de verdure, les eaux limpides sont une véritable invitation à une baignade tonique… un instant de bien-être pour les plus courageux, avant de poursuivre la montée.

Dans une ferme restaurée du 18ème: Nous sommes agriculteurs en bio avec un élevage de chevaux de sport, entouré de 51ha de prairies et bois, fleurs et papillons. 4 chambres, un studio pour 3 et un camping ombragé. Notre table végétarienne utilise les légumes de nos potagers autant que possible. Des grandes tables vous accueillent pour manger dehors devant un splendide panorama. Activités sur place Découverte et soins des chevaux. Balades et randonnées pédestres. Nous vous aiderons à préparer vos excursions. Observation des oiseaux avec notamment les vautours et le circaete. Nous contacter : 04 68 74 23 21/ 06 84 38 68 79 Site web : lavaldieu.com https://www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/chambres-dhotes-et-camping-a-la-ferme-lavaldieu/

Wine-bar du XXIe siècle, un endroit où l’on se retrouverait autour d’une cuisine simple, vivante, méditerranéenne, en buvant les vins naturels, biodynamiques du domaine et de ses copains d’ici et d’ailleurs.

Situé au cœur de La Livinière, ce restaurant de tradition et d'innovation vous accueille dans une ambiance conviviale. Une terrasse d'été est ouverte de mai à septembre. Une salle est également prévue pour vos réunions, repas de famille, de groupes... Les mets proposés se concilient avec des vins locaux. La carte est renouvelée chaque saison avec une priorité aux producteurs, commerçants, vignerons du village et du canton. Ce restaurant vous fait découvrir les saveurs et couleurs du Minervois.

La table du Château de Siran vous propose une cuisine savoureuse qui vous invite à redécouvrir les saveurs authentiques aux accents du sud. Nous aimons travailler les produits frais et nous appuyer sur les producteurs locaux. Nous déclinons les plats et les réinventons au fil des saisons pour vous proposer un menu unique chaque jour différent. Feuilleté de caillé de chèvre de Combebelle, Filets de rougets à la méridionale, Sucettes de gambas oignons confits jus et fèves, Nage de Saint-Jacques au safran de Bize, Tartare de tomates de collection sauce vierge, Tournedos d'agneau et aubergine confits aux saveur méridionales, Filet mignon coeur de jambon de pays et comté, Saumon grillé à l'unilatérale pesto d'ail des ours, Mille feuilles de fraises espuma de chocolat blanc, Profiteroles au chocolat menthe, Pêches rôties au miel d'ici, Macarons, Tarte tropézienne, et notre dessert mythique : le Succès 3 cocottes Logis, et Label Vignobles et Découvertes.

La cave des vignerons à Siran a connu une sorte de renaissance avec l’installation d’un bar à vins dans les locaux dédiés autrefois au vin et à la vinification. Longtemps abandonnée à son sort, la cave a repris vie sous la houlette de Sabine et Patrick qui souhaitent en faire un lieu de rencontre et de convivialité autour du vin et d’une cuisine variée au gré de l’inspiration de la cuisinière et des saisons.

Le charme d'une ancienne maison de maître et des chambres respirant la quiétude où Pierre-Louis Marin et son équipe proposent une cuisine élégante et sincère qu’ils accordent d'un breuvage local exceptionnel. La générosité de Pierre-Louis, chef étoilé, et son amour du terroir et de la cuisine se reflètent dans des recettes sans fausse note. La qualité des vins n’est pas en reste, et le sommelier n’a pas son pareil pour conseiller le cru le plus adapté.

Nous sommes un GAEC de 4 personnes, Judith, Isabelle, Victor et Léo. Nos activités principales sont l’élevage de 60 vaches Gasconne en système extensif et Bio, ainsi que l’élevage et le gavage de canards avec des céréales Bio et du maïs bio. Notre fils Victor se lance dans un petit élevage de pigeons de chair Bio. Depuis maintenant 30 ans nous accueillons des touristes dans notre ferme soit en chambre d'hôtes (5 chambres soit : 14 pers.) ou en gîte (3 pers.) soit à la table de notre Ferme Auberge (40 pers). Nous contacter : Famille TUBLET 04 68 05 00 37 https://www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/mas-lluganas/

Le circuit proposé peut se faire au départ de la ferme. Le lieu est une ferme en maraîchage écologique produisant des légumes de saison et nous proposons la vente de nos produits sur place (préférable de nous contacter avant pour vous accueillir). Nous disposons également d'un petit gîte indépendant et confortable pour 2 personnes (grand lit, ou option 2e lit simple). La chambre est lumineuse grâce à une porte-fenêtre ouvrant sur le jardin. Une salle d'eau indépendante, munie d'une douche et WC. Cuisine toute équipée. Literie fournie. Lit et chaise bébé à disposition. Animaux acceptés sous conditions : contactez-nous pour en discuter. Plus d'information : Ivan MANNHEIM, Claire ALLBUARY 04 68 69 51 80 - 07 87 74 30 40 ivanandklair@gmail.com www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/le-perilhou

Dans une ferme restaurée du 18ème: Nous sommes agriculteurs en bio avec un élevage de chevaux de sport, entouré de 51ha de prairies et bois, fleurs et papillons. 4 chambres, un studio pour 3 et un camping ombragé. Notre table végétarienne utilise les légumes de nos potagers autant que possible. Des grandes tables vous accueillent pour manger dehors devant un splendide panorama. Activités sur place Découverte et soins des chevaux. Balades et randonnées pédestres. Nous vous aiderons à préparer vos excursions. Observation des oiseaux avec notamment les vautours et le circaete. Nous contacter : 04 68 74 23 21/ 06 84 38 68 79 Site web : lavaldieu.com https://www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/chambres-dhotes-et-camping-a-la-ferme-lavaldieu/

Nous avons un troupeau de 120 brebis lait de race Manech Tête noire en agriculture biologique. Le lait est transformé en fromage sur la ferme. Nous proposons également un gîte paysan pour 6 personnes récemment installé dans un bâtiment indépendant, spacieux (100m²), 3 chambres (2x1 lit double et 1x2 lits simples), tout confort, lieu calme. Ouvert toute l’année. Nous contacter : 04 68 20 24 09 www.labordejeanmarie.com https://www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/la-borde-jean-marie/

Un coin de nature au pied des châteaux de Quéribus et Peyrepertuse face au joli village de Cucugnan accueille notre éco-camping au sein d'une ferme équestre. Des panneaux solaires fournissent le minimum d'électricité nécessaire pour vivre des moments simples, comme un retour à l'essentiel. Emplacements de tente et hébergements "nomades" sous nos oliviers centenaires en production. Un bloc sanitaire extérieur et commun, une pièce commune ouverte sur l'extérieur et sa cuisine d'été, des terrasses semi-ombragées. Un endroit familial pour se ressourcer, pour randonner... Nous contacter : 06 79 38 48 14 Site web : www.campingcucugnan.com https://www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/le-camping-de-cucugnan/