Le sentier des Crêtes

Frontière sauvage creusée entre Albigeois et Rouergue, la vallée du Viaur recèle de vraies richesses écologiques. Lieu de passage, elle est aussi chargée d’histoire. Ici, on observe, on écoute, on s’imprègne de nature.

Une vallée pour moulins
L’activité humaine la mieux adaptée à la vallée du Viaur a été  de tous temps celle des moulins. Leur densité peut impressionner : à la fin du XIXe siècle, une vingtaine d’entre eux tournaient encore, entre le viaduc du Viaur et Laguépie. Un moulin pour trois kilomètres… Ils ont servi à la mouture des céréales, à l’extraction de l’huile, mais aussi à la filature, au foulonnage des draps et des étoffes, au sciage du bois et au façonnage du fer. Certains ont encore fonctionné durant la dernière guerre. À la barbe de l’occupant, ils ont ravitaillé maquis et population en farine et en huile. Ces moulins sont hautement symboliques : lieux de transformation, ils ont domestiqué la force des eaux, concentré l’économie de la vallée et réuni les hommes.