Entre sel et terre - Assérac

Un traict est une baie fermée soumise aux marées. Caractéristique de la Presqu’île de Guérande, il permet d’alimenter les marais salants en eau de mer et se prête particulièrement bien à la conchyliculture. Dans le traict de Pen-Bé, l’ostréiculture est prépondérante. Introduites dans la seconde moitié du XIXe siècle, les huîtres plates du Morbihan, décimées par une maladie, ont été remplacées par les huîtres creuses japonaises. Elles sont cultivées dans des poches disposées sur des tables en fer et immergées en fonction des marées. À quelques pas de la côte, dans les marais salants du Mès, des bassins ont été aménagés en claires et sont dédiés à leur affinage. Trois à quatre années d’élevage sont nécessaires avant de pouvoir les déguster.

Ce sont les plus « vastes » landes littorales existant encore sur notre territoire. On y trouve une flore typique de ces formations, composée de bruyères comme la bruyère cendrée ou la bruyère à balai, beaucoup plus haute. On y trouve aussi l’ajonc de Le Gall, une sous-espèce de l’ajonc d’Europe, diffusant lors de sa floraison en fin d’hiver une délicieuse odeur de noix de coco…