Balade gourmande en VTT électrique

Depuis 1906, cette famille d'agriculteurs fabrique à la ferme, de façon artisanale, plusieurs sortes de fromages : tomme, bleu, raclette, faisselles… tout au lait cru. La fromagerie est en cours de conversion bio.Nous vous proposons aussi de venir rendre visite aux vaches lors de la traite à 18h. Visite possible en langage des signes français. N'hésitez pas à nous contacter.

Au cœur du village d'Ancelle, dans leur ancienne grange rénovée, Valérie et Olivier ont installé leur brasserie artisanale. Depuis décembre 2012, ils vous proposent une bière nommée la 'VO'.Grâce à une méthode de brassage traditionnelle dite de fermentation haute, ils produisent 5 types de bières de dégustation. Leurs recettes sont élaborées à partir de matières premières de qualité, principalement les malts et les houblons, mais aussi grâce à l'eau de source de la vallée toute proche de La Roanne. Ces artisans brasseurs vous proposent de découvrir leurs différentes bières : une VO bulle 'blanche', une VO bulle 'blonde dorée', une VO bulle 'ambrée', une VO bulle "brune" et une VO bulle de 'saison'. Espace vente au détail (bouteilles et fûts) et espace consommation sur place.

En élevant un petit troupeau de chèvres et de vaches Tarines nourries "au pâturage" et avec les productions de l’exploitation, Marie-Ange et Axel produisent un lait de qualité, entièrement transformé à la ferme en savoureux fromages.

Pour vous faire déguster un produit de qualité, toute la famille s’est engagée. Les agneaux naissent et sont élevés sur notre exploitation, nourris par nos récoltes. La viande est découpée et vendue en direct à la ferme (colis et détail) ou sur livraison.

Édouard et Amandine vous accueillent à la ferme. Les chèvres sont élevées avec le foin et les céréales produits autour du village. La vente de fromages, de lait et d'œufs se déroule à la ferme à l’heure de la traite. N'hésitez pas à venir y assister !

Depuis la fin du 19e siècle, cette fromagerie fabrique artisanalement ses fromages au lait de vache, chèvre et brebis de la vallée du Champsaur. Dans les années 2000, la production de yaourts et de desserts lactés viennent élargir la gamme des produits.Aujourd’hui, la 5e génération travaille dans l’entreprise et développe une grande variété de yaourts, flans et fromages : à pâte molle, à pâte pressée, à pâte cuite, à pâte persillée, fromages à raclette, fromages aux deux ou trois laits mélangés, fromages à croûte lavée ou frottée au génépi, à la fleur de mélèze… Labellisée 'Entreprise du patrimoine vivant', la Fromagerie Ebrard saura vous faire découvrir son savoir-faire au travers de ses produits, à retrouver dans sa boutique de Chabottes.

La Fromagerie du Pré La Combe transforme le lait en fromages de tradition montagnarde (tommes affinées, raclette, faisselle,…). Le lait provient de l'élevage du GAEC Le Gâ installé à St Bonnet en agriculture biologique.Le GAEC Le Gâ a fait le choix d'une méthode d'élevage le plus proche possible des cycles de la nature. Soucieux de l'environnement, nous avons choisi l'agriculture biologique et notre élevage de 40 laitières profite de l'herbe des pâturage, et en hiver, du foin récolté sur l'exploitation (STG Lait de foin). Point de vente en libre service dans les casiers D'PAYSAN de Chabottes.

Pour l’après-ski ou l’après rando, Valérie et Olivier proposent en terrasse ou sur la mezzanine, leur bières, blanche, blonde, ambrée ou brune en bouteille ou à la pression. D'autres boissons des Hautes-Alpes figurent à la carte (vins, jus de fruits,...).Pour accompagner, la Brasserie propose des planches « apéro » composées de fromages et salaisons du Champsaur. Situé au cœur de la station village, dans une ancienne grange entièrement rénovée, l’espace dédié à la production de la Brasserie d’Ancelle se veut totalement tourné vers le public, en suscitant et répondant à sa curiosité. C'est un lieu de passage, ouvert et vivant. On y accède directement dans la “salle de brassage” avec ses cuves de fermentation. Cet espace permet ainsi au public de visiter la brasserie et de découvrir la fabrication de la bière, d’acheter les produits élaborés dans la brasserie et de déguster sur place.