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Le parc des Capucins est considéré comme l'un des plus beaux parcs d'Île-de-France. L'espace naturel mêle différents styles réguliers et paysagers, le tout à l’emplacement de l’ancien château de la duchesse de Longueville, qui inspira " la Princesse de Clèves " à Madame de Lafayette. Construit en 1613, une communauté de moines capucins s'y installèrent en 1625, prenant place dans l'ensemble conventuel que vous apercevez. L'église Notre-Dame-des-Anges ainsi que les vestiges du château sont classés Monuments Historiques.

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La légende raconte que la Ville de Coulommiers tire son nom de Jules César en personne.Ce dernier aurait nommé la petite bourgade gauloise aperçue le long du Grand Morin lors de sa conquête des gaules castrum columbarium. Ce nom aujourd’hui, connu internationalement pour son fromage éponyme est un lieu chargé d’histoires parfois méconnues. C’est au Moyen-Age que les comtes de Champagne s’implantèrent à Coulommiers, apportant avec eux les templiers ainsi que des compagnons tanneurs de la Ville de Troyes. Pour installer leur industrie, ces derniers créèrent des petits canaux ou brassets sur le Grand Morin. Aujourd’hui construite autour de ces cours d’eaux, la ville possède grâce à eux, le charme des villes surnommées «petites Venise ». Coulommiers peut également s’enorgueillir de posséder 4 monuments protégés au titre des Monuments Historiques : Commanderie des Templiers, Théâtre à l’italienne, Ruines du Parc des Capucins, église Notre-Dame-des-Anges, Ancienne Prison reconvertie en bibliothèque. Mais aussi, de nombreux autres sites non-inscrits ou classés ayant une qualité architecturale et historique indéniable : Halle aux fromages, Chapelle de Pontmoulin, Ancien Tribunal, Hôtel de Ville, Octrois, …... Coulommiers offre donc un patrimoine historique, culturel et architectural diversifié et de qualité. Le patrimoine immatériel n’est pas en reste, à travers son célèbre fromage, les arts et traditions populaires et les grands hommes qui y ont vécus ou que la Ville a vu naître (Le Valentin dit Valentin de Boulogne, Beaurepaire, Yvette Troispoux…). Coulommiers est donc le nom d’un fromage de Brie célébrissime, fromage des rois et roi des fromages, mais pas que, elle vous réserve bien des surprises à découvrir.

La construction des abattoirs fut votée en 1876. Mr Marmottin, fut chargé de l'exécution des plans et de la direction des travaux en 1879. L'ensemble édifié est cité comme un modèle d'abattoirs dans les traités d'architecture. En 1832, l'épidémie de choléra qui se répand en France amène la ville à prendre conscience de la nécessité de certaines améliorations hygiéniques. Ainsi en février 1833, la question de la construction d'un abattoir municipal hors de la ville est abordée, mais sa réalisation est repoussée et les abattoirs sont construits quarante ans plus tard.

Le Saviez-vous ? Au XIIe siècle, les grandes lessives se font une fois par an, après les fête de Pâques. Au XIXe siècle, “les grandes buée” signifiant "faire la lessive" ont lieu au printemps et à l’automne. Dans les familles aisées, les grandes lessives pouvaient compter 70 draps, autant de chemises, des dizaines de torchons et de mouchoirs. Ces familles faisaient appel à des professionnelles : les lavandières.

La source et le lavoir de Sainte Aubierge sont associés à la Chapelle Sainte Aubierge, située en hauteur. Le lavoir était autrefois utilisé pour les lessives, tandis que la source était prisée pour son eau pur. Aujourd'hui, la source est accessible au public mais n'est plus portable. Elle est protégée des intempéries par une petite construction maçonnée située entre le lavoir et la chapelle. Perdu en pleine campagne, le lieu est doté d'un espace vert calme et reposant, situé entre champs et forêts.