La Vallée sauvage de Chorsin

Dans cette authentique et traditionnelle ferme forézienne, explorez les nombreuses expositions permanentes et temporaires sur 800m² sur la vie rurale d'autrefois dont la fabrication de la Fourme de Montbrison.Le Musée de la Fourme et des Traditions est situé sur un site du XVème siècle, dans les bâtiments exceptionnels d'une ancienne ferme et d'un ancien commerce. Venez découvrir la vie d'autrefois en douze expositions sur 800m² : La Fourme de Montbrison Les airelles myrtilles et la gentiane La laine et le chanvre Les scieurs de long, les arbres, la saboterie , La scie battante authentique animée avec son, lumière et hologramme Louis Lépine La forge : charron et maréchal-ferrant Une exposition exceptionnelle d'outils à main pour travailler le bois (plus de 300 pièces présentées) et remise en fonctionnement de machines servant à fabriquer des sabots. Retrouvez également l'ambiance 1900 et la vie quotidienne d'autrefois dans la salle commune. Nouvelle exposition, la montagne de Pierre-sur-Haute : magnifique panorama et grande maquette en relief de la montagne, espace des senteurs et de la flore remarquable, zoom sur la vallée sauvage de Chorsin. Sentiers thématiques (voir site internet du musée).

Dans un cadre très convivial, découvrez de nombreuses spécialités telles que la salade forézienne, le patia du Forez, le soufflé à la Fourme de Montbrison, la tête de veau, tartines jambon/poire/fourme ... et un grand choix de desserts maison.

Fort d’un savoir-faire transmis de génération en génération, Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France, et toute son équipe vous proposent des fromages artisanaux dont l’emblématique Fourme de Montbrison AOP.Au cœur des Monts du Forez, dans le pittoresque village de Sauvain, en 1999, Hubert Tarit, issu d'une famille de fourmier, fonde la Fromagerie des Hautes Chaumes. Il fabrique la Fourme de Montbrison artisanale au lait cru, un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. En 2020, partageant les mêmes valeurs de respect de la tradition, Hubert transmet la Fromagerie des Hautes Chaumes à Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France. Avec toute son équipe, il poursuit ainsi la fabrication de cette tradition fromagère et commercialise ce merveilleux bleu, fin et élégant, plus aromatique que puissant. Sa qualité et son goût unique sont notamment dus à la qualité du lait collecté, aux techniques de fabrication des fourmiers et à l’affinage. Toutes les fabrications de la fromagerie sont artisanales et au lait cru. Le lait de la fromagerie est collecté auprès de producteurs situés dans les communes à proximité. Leurs vaches sont nourries avec du foin l’hiver et avec l’herbe l’été. L’affinage des fourmes de Montbrison AOP, des fourmettes et tommes se déroule dans une cave naturelle, parcourue par les eaux fraîches des sources avoisinantes. Notre Boutique est ouverte pendant les vacances scolaires. Sur réservation : notre atelier pédagogique « Devenir fromager le temps d’une fourme " et la visite de nos caves d’affinage "aux 4 roues " suivie d'une dégustation.